Elintarvikeyhtiö Raision kasvipohjaisia sivuvirtoja saatetaan jatkossa käyttää luonnollisen umamin tuotannossa.
Sivuvirtojen hyödyntämismahdollisuuksia tutkitaan hankkeessa, jonka Raisio on käynnistänyt yhdessä Nordic Umami Companyn kanssa.
Kumppanusten tavoitteena on palauttaa sivuvirroista syntyvät lopputuotteet takaisin Raision käyttöön.
Yhteistyö tukee Raision vastuullisuusohjelmaa, jonka yksi keskeinen tavoite on ruoka- ja tuotantohävikin vähentäminen ja tuotannon sivuvirtojen hyödyntäminen.
Nordic Umami Company on vuonna 2021 aloittanut suomalainen startup, joka kehittää vegaanisia umamituotteita maatalouden ja ruokateollisuuden ylijäämistä.
Nuori yritys on rakentanut fermentointiin perustuvan uuden teknologian, jonka avulla umamia eli luonnollista ”lihaisaa” makua voidaan uuttaa kasvipohjaisista raaka-aineista.
”Nordic Umami Company haluaa toimia kestävämmän ruokatalouden edistäjänä ja rakentajana. Yhteistyö Raision kanssa mahdollistaa teknologiamme edelleen kehittämisen ja auttaa siirtymisessä kohti teollisen skaalan tuotantoa”, sanoo startupin kehitysjohtaja Tytti-Lotta Ojala.
Tärkein tavoite saada sivuvirrat hyötykäyttöön
Jopa 14 prosenttia syötävistä kasvipohjaisista raaka-aineista päätyy pois ruokaketjusta jo ennen vähittäiskauppaa.
Raision liiketoimintajohtajan Annika Boström-Kumlinin mukaan yhtiöllä on sama tavoite kestävän ruokajärjestelmän edistämisestä kuin Nordic Umami Companylla.
”Näemme yhteistyössä paljon potentiaalisia hyötyjä puolin ja toisin”, Boström-Kumlin sanoo.
Hankkeessa hyödynnetään Raision tehtaiden tuotannosta syntyviä sivuvirtoja laajasti. Ensisijainen tavoite on löytää sivuvirroille uutta käyttöä ruuan raaka-aineena.
Yritysten välinen sopimus kattaa kuluvan vuoden, mutta sitä voidaan jatkaa myös vuoden 2022 jälkeen.
(Kuva Nordic Umami Company) Kasviproteiineista puuttuu umamin maku, mutta sitä voidaan lisätä kasvisruokiin vegaanisilla umamituotteilla.
Tilaa Kemia-lehti loppuvuodeksi 2022 ja auta Ukrainaa!
Lahjoitamme puolet tilausmaksusta ukrainalaisten auttamiseen Pelastakaa Lapset ry:n kautta.
